Naminė nekaitinta varškė ir kokybiškos pieno išrūgos - sveikas maistas - Receptas #Naminėvarškė

Gaminimas:

Šviežias nepasterizuotas #pienas padedamas šaltai – 10 ir mažiau laipsnių temperatūroje (rūsyje arba šaldytuve). Jeigu #varškė gaminama iš separuoto pieno, reikia iš karto rauginti šiltai (kambario temperatūroje arba prie radiatoriaus). Po paros laiko nuo pieno paviršiaus nugriebiama #grietinė. Pieno indas uždengiamas marle arba drobe. Indas su pienu padedamas šiltai ir laikomas 2–3 paras, kas 12 valandų tikrinant ar #pienas surūgo. #Rūgpienis turi atsisluoksniuoti nuo susidariusių žalsvokos spalvos išrūgų. Rauginant pieną šiltai, po paros laiko pakartotinai nugriebiama pieno paviršiuje susidariusi #grietinė. Surūgęs #pienas supilamas į sūrmaišius (patartina į sūrmaišį įpilti ne daugiau 5 litrų rūgpienio). Sūrmaišiai su rūgpieniu pakabinami, kad ištekėtų #išrūgos. Jeigu norima procesą pagreitinti, sūrmaišius galima paslėgti. Išvarvėjus išrūgoms #varškė išimama iš sūrmaišių ir laikoma šaldytuve arba šaldiklyje.

Taip pagaminta #varškė, laikoma šaldiklyje, nekeičia skonio. Rūgpienį galima kaitinti ne daugiau 35-38 laipsnių. Kaitinant daugiau, rūgpienyje žūsta mūsų kūnui reikalingos pieno rūgšties bakterijos.

Iš separuoto pieno #varškė lengviau pagaminama ir mažiau kainuoja.

Naminė nekaitinta #varškė

#Rūgpienis

#Nekaitintos pieno išrūgos

Naudojimas:

Rekomenduojama varškę valgyti su grietine, truputį pasūdant ir pagardinant garstyčiomis. Varškę galima valgyti su medumi, bet be grietinės, pasūdant ir su garstyčiomis. #Varškė tinka valgyti su namine duona, su košėmis (jeigu buvo raugintos kruopos) ir su bulvėmis. Kokybiškos #pieno išrūgos naudojamos greitam daržovių rauginimui, gaminant raugus ir giras.

#Naminėvarškė, #Varškė, #Nekaitintavarškė, #Naminėnekaitintavarškė, #Nekaitintospienoišrūgos, #Receptai, #Sveikasmaistas, #Sveikamityba, #Straipsniai, #Sveikatostaisyklės, #Sveikireceptai, #Receptas, #Sveikuoliškireceptai, #Subalansuotamityba, #Sveikataipalankus, #Sveikatainaudingas, #Sveikasžmogus, #Gaminimas, #Pienas, #Rūgpienis, #Grietinė, #Pienoišrūgos, #Rūgpienis, #Raugai, #Giros, #Raugintosdaržovės, #Gaminimas.