Sudėtis:
#Cukrus - 1-2 valgomi šaukštai;
#Daržovės;
#Druska - 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis;
#Grietinė - 1 arbatinis šaukštelis;
arba
#Pieno išrūgos - 0,5 stiklinės.
Su pieno išrūgomis rauginami brokoliai
Su pieno išrūgomis rauginami kopūstai
#Gaminimas:
3 litrų stiklainis užpildomas supjaustytomis daržovėmis, kurios bus rauginamos. #Daržovės stiklainyje užpilamos kambario temperatūros vandeniu tiek, kad apsemtų. Tas vanduo nupilamas į kitą indą. Jame ištirpinami 1-2 valgomi šaukštai cukraus ir 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis druskos. Į vandens ruošinį įpilama arbatinis šaukštelis grietinės arba 0,5 stiklinės pieno išrūgų. (Tai pradinis #raugas. Varškės gaminimo metu rūgpienis kaitinamas tik iki 35 laipsnių, kitaip jame žūsta #pieno rūgšties bakterijos.) Viskas gerai ištirpinama ir paruoštas skystis supilamas atgal į stiklainį su rauginimui supjaustytomis daržovėmis. Stiklainis uždengiamas kelių sluoksnių marle ar plona drobe. #Daržovės rūgsta tamsioje vietoje, kambario temperatūroje 1-2 savaites.
Tokiu pačiu principu greituoju būdu galima rauginti daržoves maistiniame plastikiniame arba keramikiniame, emaliuotame inde. Orientuojantis pagal indo talpą, reikia dėti atitinkamai cukraus, druskos, grietinės arba kokybiškų pieno išrūgų, o rauginamas daržoves reikia ne tik uždengti marle arba drobe, bet ir paslėgti mediniu arba keramikiniu dangčiu su svoriu. Pvz, 10 litrų talpos kibirui reikės recepte nurodytus ingredientus trijų litrų talpai padauginti iš trijų: 3-6 valgomi šaukštai cukraus; #Daržovės; 3 nubraukti arbatiniai šaukšteliai druskos; 3 arbatiniai šaukšteliai grietinės arba 1,5 stiklinės pieno išrūgų. Rauginamos #daržovės turi būti apsemtos. 10 lirtų talpos kibirui paslėgti reikia 2-3 keramikinių lėkščių be jokių svorių.
Naudojimas: #Raugintos daržovės nuplaunamos ir naudojamos verdant sriubas, gaminant salotas, verdant neraugintas daržoves bei verdant mėsą arba žuvį. Dėka amino rūgščių, esančių raugintose daržovėse verdant mėsą arba žuvį su raugintomis daržovėmis vyksta riebalo ir baltymo irimo procesas, kitaip – pradinis virškinimas puode. Tai naudinga sveikatai.
#Straipsniai, #Receptai, #Sveikamityba, #Sveikasmaistas, #Sveikatospatarimai, #Sveikatostaisyklės, #Gaminimas, #Sveikireceptai, #Receptas, #Sveikuoliškireceptai, #Subalansuotamityba, #Sveikataipalankus, #Sveikatainaudingas, #Sveikasžmogus, #Gaminimas, #Gerasveikata. #Cukrus, #Druska, #Raugas, #Pienorūgštiesbakterijos, #Pienoišrūgos, #Daržovės, #Raugintosdaržovės, #Daržoviųrauginimas, #Greitasisrauginimas, #Raugintibrokoliai, #Grietinė, #Raugintikopūstai.
Comentarios