#Rauginis fermentavimas yra geriausias toksinių medžiagų, esančių sėklose, grūduose, šakniagumbiuose, riešutuose ir ankštinėse kultūrose neutralizavo būdas
Nuodingi žmogaus organizmui dariniai, esantys šakniagumbiuose, grybuose, daržovėse, grūdinėse ir ankštinėse kultūrose – sinilinė rūgštis, fitino ir oksalo rūgštys ir kitos toksinės medžiagos - efektyviai neutralizuojami rauginimo būdu.
Rauginimui gali būti naudojamas bet koks #raugas, bet ypač veiksmingas yra #ruginisraugas - #ruginis duonos raugas arba #ruginis apynių raugas
#Fitazė yra enzimas, neutralizuojantis fitino rūgštį. Kviečiuose ir rugiuose yra didelis fitazės kiekis. Kviečiuose yra 4 kartus daugiau fitazės nei ryžiuose, o rugiuose fitazės 2 kartus daugiau nei kviečiuose. Mirkant kukurūzų kruopas ir pridedant 10% ruginių miltų, #fitino rūgštis neutralizuojama apie 80%. Pridėjus nedidelį kiekį ruginio raugo į kruopų mirkinį, #fitino rūgštis gali būti beveik arba visiškai neutralizuojama.
Rauginami miltai raugintų miltų sriubai - Putrai
Parengta pagal akademiko B. Bolotovo knygas, remiantis Amerikos Pitsburgo universiteto medicinos centro tyrimų rezultatais.
#Rauginisfermentavimas, #Receptai, #Sveikasmaistas, #Sveikamityba, #Straipsniai, #Gaminimas, #Sveikatostaisyklės, #Sveikireceptai, #Receptas, #Sveikuoliškireceptai, #Subalansuotamityba, #Sveikataipalankus, #Sveikatainaudingas, #Sveikasžmogus, #Gaminimas, #Ruginiaimiltai, #Raugas, #Fitazė, #Ruginisduonosraugas, #Duonosraugas, #Ruginisapyniųraugas, #Apyniųraugas, #Fitinorūgštis, #Ruginisraugas, #Toksinai.
Comments